Рецепт сангрии от Siesta.life

С каждой страной неизменно ассоциируется определенный алкогольный напиток. Для России, как ни странно — водка, для Японии — саке, для Франции — вино, а для Испании — сангрия. 

Как рассказывает нам великий и могучий интернет, сангрию придумали сборщики фруктов в Испании и Португалии в XIX веке. Работники, несомненно, создавали для себя освежающий напиток, добавляя в бурдюки с водой сок фруктов и разбавляли это все вином, или может наоборот, вино разбавляли водой. В общем, сангрия пришлась по вкусу не только им и теперь является любимым напитком испанцев. Рецепт сангрии со временем менялся, совершенствовался и дополнялся. Сейчас этих рецептов существует масса — как классической испанской сангрии, так и варианты для любителей экзотики. Классическая сангрия включает в себя вино, кусочки фруктов, подсластитель, бренди и лёд.

Виды сангрии

Но разнообразие вариантов приготовления настолько выросло, что появились определенные виды сангрии:

• Классическая сангрия — этот вид сангрии максимально приближен к ее первоначальному варианту. Ее готовят с добавлением цитрусовых и винограда.
• Белая сангрия — для ее приготовления также подбираются ароматные фрукты, бренди, а красное вино заменяется белым.
• Фруктовая сангрия — здесь главным является набор ароматных фруктов. Вариантов множество, каждый выбирает любимое сочетание: лимон, арбуз, апельсин, лайм, киви, виноград, персик, яблоко и банан, а также дыню, ягоды (малина, вишня, клубника, черника, земляника) и даже кусочки ананаса. Основой для фруктовой сангрии может быть как красное, так и белое вино. Также фрукты сочетают с разнообразными ликерами, что несомненно меняет вкусовые качества напитка.
• Игристая сангрия. В этом варианте напитка за основу берут игристые вина, либо заменяют воду содовой.

Самый большой плюс этого напитка в том, что разделение на виды чисто символическое и можно создавать безумные миксы и каждый раз получать непревзойденный рецепт вкусного напитка. Любители необычных сочетаний создают невероятные рецепты сангрии: например, огуречной сангрии или добавляют халапеньо, базилик, мяту и имбирь.

Мы приверженцы более классических вариантов без имбиря и халапеньо. Бррр..

В нашей семье сангрию готовят мужчины — бородатый дизайнер с моральной поддержкой пушистого кота Барсика, не знаю что они там нашептывают, но у них она самая вкусная!

Рецепт сангрии

Расскажем как готовим сангрию именно мы. Для посиделок в компании четырёх человек нам понадобятся следующие ингредиенты:

• фрукты:
  • груша — 1 шт среднего размера;
  • яблоко — 1 шт;
  • апельсин — 1 шт;
  • персик — 1 шт.

• вино — 3 бутылки;
• бренди или коньяк — 250 мл;
• газировка (содовая, тоник, лимонад или минералка) — 1,5 л;
• сахар — по 2 столовые ложки на бутылку вина;
• специи:
  • гвоздика;
  • мускатный орех;
  • корица.

Приготовление

1. В целом, рецепт сангрии практически одинаков для любого из её видов. Выбираем большую емкость (графин, банку, кастрюлю), где будем смешивать все ингредиенты. В нашем доме это самая большая кастрюля — просто потому что в ней намного удобнее готовить. А уже после того как сангрия настоится (и перед подачей на стол) мы перельем ее в красивый кувшин.
   
2. Нарезаем небольшими кусочками фрукты, чистить их не нужно. При покупке фруктов мы обязательно выбираем самые ароматные, приблизительно одинаковые по размеру. Если вы решите добавить не одно, а например, два яблока или груши, то постарайтесь выбрать фрукты разных сортов.
   
3. Далее, к фруктам добавляем вино, специи, сахар, бренди или коньяк. Расскажу немного подробнее про эти ингредиенты.
   
   1. Вино для приготовление сангрии подойдет любое недорогое. Поэтому, покупать что-то дороже 400 рублей (цена примерная, не знаю сколько сейчас стоит недорогое вино в России) или 1–2 евро не имеет смысла, вкусовые качества напитка от этого зависят слабо. Не можете определиться с маркой вина — берите Риоху (исп. Rioja) и не прогадаете.
   2. Специи можно использовать разные, но я беру только молотую корицу, мускатный орех и гвоздику. Корицу еще можно покидать в виде палочек непосредственно в кувшин или бокал (для красоты).
   3. Крепкого алкоголя, на самом деле, можно добавить и больше (вплоть до 0,350–0,5 л) это дело вкуса. Если финальный напиток покажется очень крепким, то можно просто побольше разбавить газировкой и/или долить вина — сангрию этим точно не испортишь. В интернете пишут об использовании самого разного алкоголя, вплоть до джина с его можжевеловым ароматом. Но я, в вопросе смешивания алкоголя, предпочитаю придерживать одного простого правила: подобное с подобным, т.е. смешивать напитки из одного сырья. У вина, коньяка и бренди это виноград. Поэтому и добавляю к вину я именно эти напитки.
   4. Сангрию можно и не подслащивать, тогда она получится сухая. Но мы предпочитаем все же использовать коричневый сахар (можно и обычный белый). Также могут быть использованы иные продукты, такие как мёд, сахарный сироп или гренадин (гранатовый сироп, который используют чаще в коктейлях).
   5. Разобравшись с тем, что же все-таки добавлять, мы перемешиваем ингредиенты и убираем сангрию настаиваться в холодильник хотя-бы на 2,5 — 3 часа. Вообще, желательно готовить сангрию заранее чтобы дать время пропитаться ароматом фруктов — так она получается еще вкуснее. Например, если мы собираемся на пикник на Тейде и хотим полакомиться сангрией, то настаиваем её в холодильнике ночь, а утром переливаем в ёмкости чтобы взять с собой. Лёд добываем уже в супермаркете по пути на природу.Очень не рекомендую добавлять искусственные ароматизаторы типа тех, что используются в кондитерских изделиях или при выпечке. Во-первых, если добавите слишком много, то аромат будет навязчивым и ненатуральным. Во-вторых, аромат настоящих фруктов гораздо приятнее и свежее (не стоит забывать что многие магазинные фрукты уже могут быть напичканы этими ароматизаторами).
   6. Перед подачей в смесь добавляется газированный напиток — содовую, тоник или лимонад, выбирайте по вкусу. Мы сначала долго делали со Спрайтом (при этом не добавляя сахар т.к. его в напитке уже много), а затем перешли на содовую (никаких посторонних вкусов). Содовую не везде найдешь в российских магазинах, поэтому тоник без вкусовых добавок тоже подойдет (Швепс, например). Газировку можно и не добавлять — попробуйте и так и так.
      В завершении, настоявшуюся сангрию перемешиваем и переливаем в кувшин. Лёд можно добавить как в него, так и непосредственно в бокалы. Таков простой и быстрый рецепт сангрии от нашего блога.

Теперь вы знаете чем себя порадовать в жаркий летний день чтобы утолить жажду, но не стоит забывать что сангрия отлично подойдет и для вечеринки. Если присмотритесь, то заметите что стаканчик именно такой вкуснятины в руках у отдыхающего испанца на логотипе нашего блога 😉